Päivitystä piitkästä aikaa !

Heipsan !

En olekaan vähään aikaan jaksanut/muistanut/ehtinyt/mitä näitä selityksiä nyt onkaan, kirjoittamaan tänne blogiin. Olen sen verran laiska bloginkirjoittaja, että postauksia tulee suht pitkällä aikavälillä :D Mutta eikö pääasia ole, että niitä kuitenkin tulee silloin tällöin? ;)

Laitan tähän postaukseen nyt kuvia ja pientä kerrontaa kakuista yms mitä olen viime aikoina leiponut, ohjeita en nyt jaksa tähän kaikista laittaa :)

Monster High School kakku, päällä käsin maalattu hahmo

Taikakakku ! Uuniin laitettiin vain yksi taikina ja uunista otettaessa oli kakkuun muodostunut neljä erilaista kerrosta ! 

Kinkkuvoileipäkakku tuttavan pojan rippijuhliin

Mansikkakakku tuttavan pojan rippijuhliin

Kevyempi "juustokakku", johon ei siis tule tuorejuustoa ollenkaan, vaan jogurttia ja rahkaa

Oma ylppärikakkuni 

Lähikuva hatusta ja lyyrasta, hattu on riisimuromassaa, lyyran pursotin pikeeristä ja maalasin kultaiseksi

Vaniliainen hedelmäkermakakku

Olipas siinä kakkuja kerrakseen ! :D Jospa nyt taas ottaisin itseäni niskasta kiinni, enkä antaisi näiden kakkusten kerääntyä..

Pullapäivää!

Tänään oli pullapäivä ! Leivoin puolesta taikinasta normaaleja pullia laskiaista varten pakkaseen, saa sitten laskiaisena täyttää hillolla ja kermavaahdolla NAM ! ;) ja puolesta taikinasta tein korvapuusteja :)
Vinkki: Korvapuusteista saa tosi näyttäviä, kun jaksaa kaulita taikinalevyn mahdollisimman ohueksi.

Pullataikina:

5dl kevyt- tai täysmaitoa

1pkt tuorehiivaa (tai 2pss kuivahiivaa)

2dl sokeria

1½ rkl kaardemummaa

2 tl suolaa

1 muna

15 dl vehnäjauhoja

200g voita sulatettuna

+

korvapuusteihin: n.100g voita, kanelia, sokeria

- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva siihen

- Lisää hiivamaitoon sokeri, kaardemumma, suola ja muna ja sekoita tasaiseksi

- Lisää taikinaan jauhot ja alusta tasaiseksi

- Lisää voi ja vaivaa kevyesti tasaiseksi, älä vaivaa kuitenkaan liikaa !

- Anna kohota lämpimässä, peiteltynä noin 45-60min, kunnes on kohonnut noin kaksinkertaiseksi

- Kumoa jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat varovasti pois

- Jaa taikina kahteen osaan, laita toinen puoli sivuun

- Jaa puolikas taikina 12-18 osaan riippuen minkäkokoisia pullia haluat

- Pyöritä palat palloiksi ja kohota pullia pellillä peiteltynä vielä noin 20-30min

- Kaulitse toinen puoli taikinasta mahdollisimman ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi

- Pehmennä voi mikrossa - älä kuitekaan liikaa! vain niin, että se on helppo levittää levylle. Levitä voi levylle ja ripottele voin päälle reilusti kanelia ja sokeria

- Rullaa tiukaksi rullaksi ja leikkaa vinoittain kolmioita taikinasta

- Nosta jokainen kolmio vuorolaan pystyyn, kapea kohta ylöspäin ja paina kahdella sormella kolo puustin keskelle

- Kohota pellillä oin 20-30min

- Voitele kaikki pullat kananmunalla ennen uuniin laittoa ja paista 225 asteessa 10-15 min

Crinkles

Tällaisia helppoja herkkukeksejä loihdin tänään makean nälkään. Lisää taikinaan mansikkatomusokeria ja kieritä taikinapallot mansikkatomusokerissa, mikäli haluat makean masikkaisen twistin kekseihin.

Crinkles (n.20kpl)

2dl vehnäjauhoja

1,2dl sokeria

½ dl kaakaojauhetta

½ dl ruskeaa sokeria

½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1½ valkuaista

1tl  vaniljasokeria tai vaniliauutetta

50g  voita/margariinia

(1rkl mansikkatomusokeria)

+(mansikka)tomusokeria päällystykseen

1.Lämmitä uuni 175 asteeseen, ota esille pelti ja leivinpaperi

2.Sekoita kuivat aineet keskenään (jauho+leivinjauhe+kaakaojauhe+sokerit+suola)

3.Lisää kuiviin aineisiin voi ja nypi se joukkoon

4.Lisää taikinan joukkoon valkuaiset ja sekoita tasaiseksi

5.Pyöritä haluamasi kokoisiksi palloiksi (huomaa, että leviävät uunissa jonkin verran) ja pyörittele ne tomusokerissa ennen pellille asettamistä, paina niitä myös lusikalla hieman littanammiksi

6.Paista uunissa 10 minuuttia. Keksin kuuluu olla sisältä hieman ”tahmea”. Siirrä ne paiston jälkeen heti ritilälle jäähtymään, jotta mehukkuus säilyy.

Moottoripyöräaiheinen 50v-kakku

Tilauksesta tein tällaisen kakun moottoripyörästä haaveilevalle 50-vuotta täyttävälle. Sisällä kakussa on tumma sokerikakkupohja, tummasuklaa- sekä mansikkamousset. Päällä on suklaavoikreemiä, sekä sokerimassaa. Koristeet on sokerimassaa ja ruusut marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta.

50v on maalattu kultaisella elintarvikemaalilla

Herkkuhovin arvonta

Kaikki osallistumaan Herkkuhovi-blogin arvontaan ! :)

Jääkiekko-golf-kakku

Tilauksesta tein tällaisen kakun koulukaverille. Täytteenä oli ihan perus mansikka- ja banaanimousset ja pohjana suklaakakkupohja. Koristeet on tehty riisimurovaahtokarkkimassasta ja päällystetty sokerimassalla.
Koristeluksi toivottiin jotain jääkiekkoon/HPK:hon, sekä golfiin liittyvää. Lisäksi kakusta piti löytyä kiekossa lukeva teksti ja sydän. Tällainen lopputulos noilla aineilla syntyi:

Mansikkamousse:   (yhteen noin 24cm kokoisen kakun väliin)
2,5dl mansikkakermaa
250g mansikoita
100g maustamatonta tuorejuustoa
½dl vaniliakreemijauhetta

• Vatkaa mansikkakerma kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen huoneenlämpöinen tuorejuusto
• Soseuta mansikat ja lisää mansikkasose kermavaahtoon
• Lisää myös vaniliakreemijauhe ja vatkaa tasaiseksi

Banaanimousse:  (yhteen noin 24cm kokoisen kakun väliin)

2,5dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

3 kypsää banaania

n.1rkl sitruunamehua

(+keltaista elintarvikeväriä)

1tl vaniliasokeria

½dl vaniliakreemijauhetta

• Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen huoneenlämpöinen tuorejuusto
• Muussa banaanit mössöksi ja lisää muussiin sitruunamehu, jotteivan banaanit tummu
• Lisää banaanien joukkoon halutessasi hieman keltaista elintarvikeväriä saadaksesi mousseen vahvemman keltaisen värin
• Lisää vaniliasokeri ja vaniliakreemijauhe täytteeseen ja vatkaa tasaiseksi

Ihanan makeat mansikkadonitsit (uunissa)

Tässä esimerkiksi ystävänpäivään ihanan vaaleanpunainen ja sopivan makea herkku. Reseptin suunnittelin Kinuskikissan kinuskitempaukseen. Tässä linkki reseptiini Kinuskikissan sivuille :)

Makeat mansikkadonitsit uunissa:
(18kpl)

½dl kaurahiutaleita
1dl (n.42asteista) vettä

50g huoneenlämpöistä voita/margariinia
1dl sokeria
1 muna
4rkl mansikkatomusokeria
1rkl punaista nestemäistä elintarvikeväriä
2½dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
1tl vaniliasokeria
½tl suolaa
150g (1prk) sitruunajogurttia (valio eila tms)
1½tl sitruunamehua

• Laita kaurahiutaleet likoamaan veteen
• Vaahdota voi/margariini ja sokeri
• Lisää voivaahtoon muna ja vatkaa, kunnes sokeri kiteet ovat sulaneet
• Sekoita keskenään mansikan makuinen tomusokeri sekä punainen (nestemäinen!) elintarvikeväri
• Lisää mansikkatomusokeri seos voivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi
• Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniliasokeri sekä suola
• Lisää noin kolmessa erässä vuoronperään jauhoja sekä sitruunajogurttia taikinaan , vatkaa sähkövatkaimen pienellä teholla
• Kaada kaurahiutaleista ylimääräinen vesi pois ja lisää kaurahiutaleet, sekä sitruunan mehu lopuksi taikinaan ja sekoita tasaiseksi, kuohkeaksi massaksi
• Laita taikina pursotin pussiin, päähän ei tarvita tyllaa
• Voitele donitsipelti ja pursota koloset noin puolilleen
• Paista uunin keskitasolla 175asteessa n.15min

Kuorrute:
40g voita
2,5dl mansikkatomusokeria
1/4dl maitoa
+ muutama pala suklaata

• Sulata voi ja anna jäähtyä
• Lisää mansikkatomusokeri, sekä maito ja vatkaa kuohkeaksi (noin 1-2min)
• Dippaa donitsit kuorrutteeseen ja tasoita tarvittaessa pintaa
• Sulata suklaa ja laita pursotus/minigrip pussiin
• Leikkaa pussin kulmaan pieni reikä ja pursota kuorrutettujen donitsien päälle kuviot

Porkkanafocaccia

Tein tänään tomaattimozzarellapastan lisukkeeksi porkkanafocaccian, jota olen joskus aiemminkin tehnyt ja tämä on kyllä maittavaa ja ihanan pehmoista. Ohjeen olen bongannut joskus pirkka lehdestä.
Tästä tulee noin puolen pellin kokoinen focaccia, joten tuplaa annos jos haluat koko pellin kokoisen. :)

Porkkanafocaccia:
500g porkkanasosetta
1tl suolaa
1rkl hunajaa
1pss kuivahiivaa
4dl vehnäjauhoja
1½dl grahamjauhoja
½dl oliviiöljyä
+
n.1rs kirsikkatomaatteja
oliiveja
oliiviöljyä
n.2oksaa tuoretta tai 2tl kuivattua rosmariinia
meri/sormisuolaa

• Lämmitä mikrossa porkkana sose 42asteiseksi, eli hieman kädenlämpöä lämpöisemmäksi
• Lisää porkkanasoseeseen suola ja hunaja
• Sekoita hiiva vehnäjauhoihin ja lisää seos porkkanasoseeseen
• Lisää grahamjauhot, sekä oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi
• Taputtele pehmeä taikina jauhotetuin käsin pellille n.25x30cm kokoiseksi levyksi
• Kohota liinan alla 30min
• Halkaise kirsikkatomaatit ja poista oliiveista kivet
• Painele tomaatit ja oliivit kohonneeseen leipään ja ripottele päälle reilulla kädellä oliiviöljyä
• Lisää pinnalle vielä rosmariinia
• Paista 225asteessa uunin keskitasolla noin 15-20min
• Ripottele päälle vielä runsaasti(maun mukaan) meri/sormisuolaa
• Anna jäähtyä hetki, leikkaa paloiksi ja tarjoile vielä lämpimänä!

Pehmeä suklaamurukakku

Kinuskikissan sivuilla olevia Kinuskileipomoita (minullakin sellainen on;) selatessani löysin tämän, aivan hurmaavan oloisen reseptin, jota päätin kokeilla.

Kakusta tuli ihanan muheva ja maukas ja se jääkin reseptivihkoni vakiovarusteeksi!

Huom, tämä kakku jää sisältä erittäin meheväksi, älä paista kuivaksi! :)

Pehmeä suklaamurukakku:

250g margariinia

2½dl sokeria

4 munaa

3tl vaniliasokeria

2½tl leivinjauhetta

4dl vehnäjauhoja

½dl kaakaojauhetta

150g suklaata

1½dl maitoa

• Voitele ja korppujauhota vuoka (2l) (itse käytin kahta pienempää kuivakakkuvuokaa)
• Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi
• Lisää munat voivaahtoon yksitellen hyvin vatkaten
• Sekoita kuivat aineet keskenään
• Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa taikinaan
• Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja lisää joukkoon
• Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan
• Paista uunin keskitasolla 175asteessa n.50min (pienet n.35min)
• Anna vetäytyä noin 15min ennen kumoamista
• Nauti! :)

Skonssit

Eilen pyöräytin iltapalaksi perheelleni skonsseja! Olivat todella muhkeita ja maukkaita parmesaani raasteen ja spelt-jauhojen ansiosta. Koostumuksen onnistuin saamaan melko lailla nappiin, ja söimmekin kaikki skonssit äidin ja iskän kanssa alta aikayksikön ;)
Suosittelen siis tätä ohjetta iltapala nälkään, sillä on todella helppo ja maittava !
Voit korvata spelt-jauhot normaalilla vehnäjauholla, tai vaikka hiivaleipäjauholla.

Skonssit (n.12kpl)
2 3/4 dl vehnäjauhoja
2 dl spelt-jauhoja
2 tl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
125g voita/margariinia
1 dl hienoksi raastettua parmesaani juustoa (myös muut juustot käyvät)
1½ dl piimää tai turkkilaista jogurttia
+ muna ja n.1rkl maitoa voiteluun

• Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda sekä suola
• Pilko voi pieniksi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen joukkoon, huom. saa jäädä melko karkeaksi
• Lisää parmesaani raaste
• Lisää piimä/jogurtti ja sekoita taikinaksi
• Siirrä taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa kevyesti
• Kauli noin 1,5-2cm paksuksi levyksi ja ota pyöreällä muotilla kiekkoja (n.5-7cm halkaisija)
• Riko munan rakenne ja sekoita siihen maito
• Voitele skonssit munamaito seoksella
• Paista 200asteessa 15-20min, kunnes ovat hyvin kohonneet ja päältä kauniin kullan ruskeita

Mustikkaraitainen kääretorttu

Ristiäiskakun kuorrutuksesta jäi hieman yli vaaleansinistä kermavaahtoa ja päätin hyödyntää sen kääretortussa. Halusin kuitenkin hieman twistata perinteistä kääretorttua ja lisäsin puoleen taikinasta mustikkajauhetta antamaan makua ja väriä.

Ohje:

4 kananmunaa
1½ dl hienosokeria
1 dl perunajauhoja
1 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl vaniliasokeria
1 rkl mustikkajauhetta
+ hilloa/marjoja/kermavaahtoa/jne

• Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munasokeri vaahtoon siivilän läpi ja kääntele tasaiseksi
• Ota taikinasta noin puolet toiseen kulhoon ja sekoita siihen mustikkajauhe
• Vuoraa pelti leivinpaperilla ja kaada siihen mieleisesi kuviot ”sinisellä” ja vaalealla taikinalla
• Paista 200 asteessa 6-8minuuttia
• Anna jäähtyä hetki ja kumoa toiselle leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria
• Täytä mieleisilläsi täytteillä, itse käytin tähän (vaaleansinistä)kermavaahtoa, omenahilloa, sekä pakastevadelmia.
• Rullaa tiukaksi rullaksi ja nauti !

Hempeä vaaleansininen ristiäiskakku

Sain jonkin aikaa sitten ihanan tilauksen, eli etuoikeuden tehdä kakun pienen pojan ensimmäiseen juhlaan. Kakkuun sain täysin vapaat kädet, niin maun kuin ulkonäönkin suhteen. Juhliin oli tiettävästi tulossa myös paljon lapsia, joten maun piti olla kaikkien suuhun sopiva. Pitkän pohdiskelun jälkeen päädyin suht varmaan ja todennäköisesti kaikille maistuvaan makuvaihtoehtoon, eli perus sokerikakkupohjaan mansikka- ja suklaamousseilla sekä lemon curdilla.

Kakku ennen tennareita

Ulkonäön miettimiseen käytin paljon aikaa, sillä oli melko vaikeaa keksiä mitään henkilökohtaista, kun en juhlansankaria tai tämän vanhempia tuntenut. Väreiksi valitsin vaaleansinisen ja valkoisen. Piirsin monia hahmotelmia ja päädyin mielestäni suloisen hempeään vaihtoehtoon - valkovaaleansini raitainen kermareunus, päälle valkoista sokerimassaa, sekä vaaleansiniset sydämet ja pikkuruiset tennarit.
Toteutin kakun laktoosittomana, joten suklaata oli vain yksi vaihtoehto, se brunbergin laktoositon maitosuklaa, ja siitä tulikin aika makea mousse, mutta onneksi mansikka ja sirtuuna tasapainoittivat raikkaudellaan kokonaisuutta. Ulkonäköönkin olen oikein tyytyväinen, kermareunuksien raidoista ei vain tullut ihan tasaiset, mikä jäi itseäni perfektionistina vähän häiritsemään :D

Pinnalla helmiäissuihketta antamassa vähän blingiä ;)