Tiikerikakun ohje

Tänään leivoin taas tiikerikakun äitini pyynnöstä. Meillä ei kuitenkaan ollut jääkaapissa muuta kuin rasvatonta maitoa ja maustamatonta jukurttia, joten sovelsin alkuperäisessä ohjeessa olevan kerman tilalle jukurtin :D
Lopputulos oli oikein mehukas ja maukas :)

Ohje:
250g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
4dl vehnäjauhoja (laitoin 3dl vehnäj. ja 1dl speltjauhoja)
2tl leivinjauhetta
2tl valiniasokeria
3+1rkl maustamatonta jukurttia (käytin lidlistä saatavaa kreikkalaista jukurttia)
3rkl leivontakaakaojauhetta

- Voitele ja korppujauhota vuoka
- Vatkaa pehmeä voi(tai margariini) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
- Lisää voisokeri seokseen munat yksitellen hyvin vatkaten
- Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, vaniliasokeri ja leivinjauhe
- Lisää jauhoseos voiseokseen siivilän läpi ja sekoita
- Lisää 3rkl jukurttia taikinaan ja sekoita tasaiseksi
- Ota noin 1/3 taikinasta erilleen ja lisää siihen kaakaojauhe siivilän läpi sekä 1rkl jukurttia
- Laita ensin voidellun kulhon pohjalle kerros vaaleaa taikinaa ja lusikoi sen päälle ohut kerros tummaa taikinaa. Lusikoi ohut(ei tarvitse olla tasaisen peittävä) kerros vaaleaa taikinaa tumman päälle ja taas tämän päälle loput tummasta taikinasta. Levitä loppu vaalea taikina tasaisen peittäväksi kerrokseksi päälle.
- Töki vielä ennen paistoa esimerkiksi veitsellä tai muulla välineellä koko kakun läpi meneviä 'viiltoja'(ylösalas), jotta kuviosta tulee eläväisempi.
- Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 45min
- Anna jäähtyä noin 10-15min ennen kumoamista
- Nauti !

Kerkesin napata kuvan ennenkuin koko kakku oli kadonnut parempiin suihin ;)

~Laura

Serkun pojan ristiäiset

Minulta tilattiin siis ristiäisiin voileipäkakut(liha ja kala), täytekakku, jossa toivomuksena oli perinteinen linja(sokerikakkupohja,mansikkaa,banaania,kermaa), limejuustokakku, sekä munavoi ja (valmiit) coctailpiirakat.

Voileipäkakut tein yhdessä mummuni kanssa, joka muuten tekee maailman parhaimmat voileipäkakut ! ja olin hänen "oppipoikanaan". Koristelut tein kyllä ihan omin pikkukätösin ja ihan hauskat niistä tulikin :)

Lihakakku

Lihakakku

Kalakakku

Kalakakun hetken inspiraatiosta syntynyt koriste :D

Täytekakun pohja:

6 munaa

3dl sokeria

1,5dl venhäjauhoja

1,5dl spelttijauhoja

- Voitele ja korppujauhoja vuoka (n.25-27cm)

- Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi, vaahto on valmista kun se on melkein valkoista ja vatkainta nostettaessa vaahdon pintaa jää hetkeksi siitä syntyvä kuvio

- Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan

- Kääntele varovasti nuolijalla taikina tasaiseksi ja kaada taikina vuokaan

- Paista 175 asteessa noin 45min, jos pinta alkaa tummumaan, laita päälle leivinpaperi (HUOM! anna taikinan kuitenkin olla uunissa ainakin 20min ennen uunin luukun availemista, jottei se lässähdä)

- Anna jäähtyä noin 15min ennen kakun kumoamista

Mansikkatäyte:

500g pakastemansikoita

5dl (2prk) mansikkakermaa

1prk rahkaa

1,25 dl vaniliakreemijauhetta

sokeria maun mukaan (n.2rkl tarvittaessa)

- Sulata mansikoita hieman, ei kuitenkaan ihan sulaksi ja soseuta ne

- Vaahdota mansikkakerma

- Lisää vaahtoon rahka ja mansikkasose, sekä vaniliakreemijauhe

- Jos tarvitsee, lisää sokeria

Kakun kokoaminen:

- Leikkaa kakku kolmeen osaan

- Kostuta osat noin 3dl mansikkamehua(tai esim. spriteä jne)

- Muussaa banaania(n.2banaania/kerros) ja levitä sitä tasainen kerros ensimmäisen pohjan päälle

- Levitä mansikkatäytteestä vähän alle puolet, niin että sitä on reilusti, muttei liikaa

- Nosta varovasti keskimmäinen pohja täytetyn ensimmäisen päälle ja toista samat vaiheet kuin ensimmäiselle

- Kun viimeinen pohja on päällä, laita noin kahdeksi tai kolmeksi tunniksi jääkaappiin vetäytymään, mieluiten anna kakun mehevöityä yön yli

- Kuorruta ja koristele kakku haluamallasi tavalla. (käyttämääni ruusupursotukseen ohje täällä)

Kuva salamalla

Koristeet lähempää

Limejuustokakun tein tällä Kinuskikissan ohjeella. Erona se, että värjäsin kiillokkeen, joka tulee päälle, niin vähän keltaisella ja vihreällä, enkä noin vahvasti vihreällä.

Koristeina on kuivattuja ananaksen kukkia, sekä sokeroituja limenkuoria(näistä laitan ohjeen myöhemmin;)

Kuva otettu salamalla, niin ei anna niin kaunista kuvaa koristeista, kuin ne oli :D

Tässä vielä loppuun kuva koko tarjoilupöydästä, ristiäisten sankarin mummi oli tehnyt leipomusteni lisäksi vielä toscapiirakkaa (: JA ainiin, pojan nimeksihän tosiaan tuli Eetu Hermanni !

Suklaa-suolapähkinä fudget

Tänään kokeilin tällaisia suklaisia herkkuja ja oli kyllä vähän liiankin hyviä ;D

Ja luonnonvalosta kans kuva (:

Ohje:

n.65g valkosuklaata (itselläni oli jämät pandan valkosuklaasta jäljellä, joten hyödynsin ne)

n.140g tummaasuklaata (itse käytin maraboun tummaa)

 - Käytä siis yhteensä 200g haluamaasi suklaata

½ purkkia toffeeksi keitettyä kondensoitua maitoa

1½ rkl voita

n.2dl suolapähkinöitä

(HUOM. voit tehä nämä myös kaksinkertaisella taikinalla, mutta itse tein puolella purkilla kondensoitua maitoa, koska oli jääkaapissa jämä jäljellä. Jos käytät koko purkin pistä suklaata yhteensä 400g.)

- Pistä kattilaan suklaat paloina sekä kondensoitu maito ja hämmennä kunnes suklaa on kokonaan sulanut.

- Kun seos on tasaista lisää joukkoon voi ja hämmennä kunnes se on sulanut joukkoon.

- Anna jäähtyä noin minuutti ja lisää sitten joukkoon pähkinät.(Voit käyttää myös muita pähkinöitä kuin suolapähkinöitä tai laittaa vaikka pieniä vaahtokarkkeja tai mitä ikinä keksitkään laittaa joukkoon)

- Levitä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna kovettua jääkaapissa noin 2h.

- Leikkaa paloiksi ja nauti ! 

- Säilytä jääkaapissa

Pullapäivä ja seeprakakkua

Tänään olikin sitten pullapäivä :)
Kokeilin kahta erimallista korvapuusti muunnelmaa ja ihan hauskoja niistä tulikin. Vähän on vielä ulkonäössä parantamisen varaa, mutta maistuvia ja täydellisen pehmoisia olivat ulkonäöstä huolimatta ;) 

Sydän korvapuustit ennen uuniin menoa

Sydänpullat uunin jälkeen :)

Kukkapullat tai miksi näitä nyt voisikaan sanoa :D

Ja sitten leivoin (sattumalta) ystävälle synttärikakuksi tällaisen seeprakakun. (perustuu kinuskikissan ohjeeseen) Koristelut vaan piti tehä vähän kiireessä, kun tuli _hieman_ kiirus, mutta ihan hauskan näköinen siitä huolimatta :) ja sisuksesta mulla ei nyt ole valitettavasti kuvaa, mutta oli vähän leveemmäät raidat kuin kinuskikissan originaalissa versiossa :) Tosi hyvää oli !

Tässä suklaavalumat vielä siistimättä

NAM(:

~Laura

Läksiäis-kakku

Tällaisen kakun leivoin pari viikkoa sitten äitini työkaverin läksiäis juhliin. Toiveena oli jokin tiramisun tyylinen kakku, ja oli omenakausi parhaimmillaan, joten sovelsin eräänlaisen omena-tiramisu kakun. Pohjana on tumma sokerikakkupohja ja täytteenä eräänlaista omenahyydykettä tai miksi sitä voisikaan kutsua sekä mascarpone-kermavaahtoa. Pohjan kostutin maitokahvilla, johon olin sekoittanut pentikistä ostamaani tiramisun makuista siirappia. Kuorrutteen alla on suklaavoikreemi ja ruskea päällinen on suklaamarsipaania ja pursotukset perus kermavaahtoa maustettuna vaniliakreemijauheella.

Ohje:
Pohja:
4 munaa
sokeria
½dl leivonta kaakaojauhetta
vehnäjauhoja
perunajauhoja
1,6tl leivinjauhetta

- Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (itse käytin 23cm halkaisijaltaan olevaa vuokaa)
- Riko munat lasiin
- Mittaa toiseen samanlaiseen lasiin (kuin munat) saman verran sokeria kuin munia on
- Kaada sokeri sellaiseen kulhoon, jossa voit vatkata sen hetken päästä munien kanssa vaahdoksi
- Mittaa lasiin, jossa äsken oli sokeri, kaakaojauhe, vehnäjauhoja noin 60% ja loput perunajauhoja. Mittaa vielä jauhojen päälle leivinjauhe ja sekoita
- Kaada munat sokerin joukkoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi (vaahto on valmista kun se on miltei valkoista ja nostaessasi vatkaimen, tippuvasta vaahdosta jää hetkeksi kuvio vaahdon pintaan)
- Siivilöi jauhoseos munavaahdon joukkoon ja sekoita nuolijalla varovasti sekaisin
- Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40min

Omena täyte ( perustuu kinuskikissan omenapiirakoiden ohjeeseen):
6dl omenakuutioita
3/4 dl fariinisokeria
1tl kanelia
1tl  vaniliasokeria
1 rkl sitruunamehua
1 rkl perunajauhoja
- Pilko omenat mahdollisimman pieniksi kuutioiksi ja mittaa niitä noin 6dl
- Laita omenakuutiot kattilaan yhdessä fariinisokerin, kanelin ja vaniliasokerin kanssa ja keitä niitä noin 5min kunnes omenat ovat pehmenneet.
- Yhdistä pienessä kulhossa sitruunamehu ja perunajauhot ja lisää seos omenoiden joukkoon.

Mascarpone-kermatäyte:
1 purkki (250g) mascarpone juustoa
2dl vispikermaa
½ rkl vaniliakreemijauhetta
(1rkl sokeria) maun mukaan
- Vaahdota kerma tukevaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon mascarpone. Lisää vaniliakreemijauhe ja sokeria maun mukaan ja vatkaa, kunnes vaahto on tarpeeksi 'kovaa' pursotukseen.

Suklaavoikreemi:
100g pehmeää voita
½tl vaniliasokeria
1,5dl kaakaotomusokeria
2dl tomusokeria
3/4 rkl vettä
- Vatkaa huoneenlämpöistä, pehmeää voita sähkövatkaimella pehmeämmäksi ja lisää siihen ensin vaniliasokeri ja sen jälkeen tomusokerit pienissä erissä varovasti vatkaten, jottei sokerit pölyä.
- Vatkaa voi-tomusokeriseos tasaiseksi ja lisää loppuvaiheessa vesi, joka tekee kreemistä helpommin levitettävää. Vatkaa veden lisäämisen jälkeen vielä hetki.

Suklaamarsipaani:
noin 400g valkoista marsipaania
leivonta kaakaojauhetta
-Pehmennä marsipaani notkeaksi ja lisää siihen kaakaojauhetta niin kauan, kunnes se on mielestäsi tarpeeksi tummaa.
-Kauli kaakaojauhetta apuna käyttäen valmiista suklaamarsipaanista noin 2½mm paksuinen levy ja nosta varovasti esim.kaulimen avulla voikreemillä kuorrutetun kakun päälle.

Kokoamisohje:
- Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan
- Kostuta kakkupohjat noin 2-2½dl maitokahvia (jos mahdollista, mausta tiramisun makuisella siirapilla, jota saa ainakin pentikistä)
- Levitä alimmaiselle pohjalle ensin puolet omenatäytteestä ja sen päälle puolet mascarpone täytteestä.
- Nosta alimmaisen kerroksen päälle keskimmäinen pohja ja täytä samalla tavalla kuin ensimmäinenkin
- Aseta päällimmäinen kakkupohja päälle ja levitä suklaavoikreemi koko kakun päälle(HUOM jos voikreemi tuntuu olevan jähmettynyttä eikä levity kunnolla, voit notkistaa sitä pistämällä sen noin 5-10sekunniksi mikroon)
- Nosta suklaamarsipaani kuorrutetun kakun päälle ja tasoita tasaiseksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani reunoilta pois ja siisti kakun alareuna.
- Vatkaa noin 3dl kermaa tuhdiksi vaahdoksi ja lisää halutessasi noin 1½rkl vaniliakreemijauhetta vielä lujittaaksesi kerman rakennetta. Laita kerma pursotinpussiin, jossa on tähtityllä ja pursota reunoille 'aaltoileva' kuvio.

Kuten kuvastakin huomaa, pursotustaidoissani on vielä _paljon_ parantamisen varaa ! :D mutta kyllä sekin taito tästä ajan kanssa vielä kehityy :)

Sekalaista leivontaa

Tähän postaukseen laitan kuvia sekalaisista, arkistojen kätköistä löytyneistä leivonnaisista, joille ei ole mitään 'erityistä tarinaa' :)

Mini omenapiiraat, häpeäkseni myönnän, että käytin näihin valmispakaste murotaikinaa.

Mummoni käy torilla myymässä pullaa ja muita leivonnaisia ja leivoin joulun aikoihin nämä taatelikakut hänelle torille myyntiin.

En edes muista koska tämän toscakakun olen tehnyt, mutta kuva löytyi tuolta kansioista, joten laitan tämänkin nyt tähän :)

Muistaakseni tämän mutakakun leivoin viime vuoden elokuussa isälleni syntymäpäiväkakuksi, kun toivoi jotakin oikein suklaista. Sitä tämä ainakin oli, nam !

Perinteinen tiikerikakku

Suklaa-mokkacupcakes, ohje alla:

Suklaa-mokkacupcakes:
aineet:
100 g  huoneenlämpöstä voita
2 dl sokeria

• 1 dl tummaa siirappia
• 3 kananmunaa
• 1 kypsä banaani 
• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1⁄2 dl kaakaota
• 1⁄2 tl suolaa
• 1 tl kardemummaa
• 6 rkl vahvaa kahvia
• 
  
• ohje:
• Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen
• Vatkaa voi, sokeri ja siirappi kuohkeaksi "vaahdoksi"
• Lisää munat yksitellen ja vatkaa voi-seokseen
• Muussaa banaani ja sekoita joukkoon
• Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen pienissä osissa kahvin kanssa
• Lusikoi taikina vuokiin/muffinipellille ja paista uunin keskiosassa 20 minuuttia
• Anna jäähtyä hetki ennen kuorruttamista

Kuorrute:

• 150 g tummaa suklaata
• 180 g huoneenlämpöistä voita
• 5 dl tomusokeria
• 
  
• Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa
• Anna jäähtyä hetki
• Vatkaa voi ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi sähkövatkaimella
• Sekoita joukkoon jäähtynyt suklaasula
• Sekoita tasaiseksi, huom. jos kuorrute on liian tuhtia, lisää teelusikallinen vettä (tarvittaessa enemmänkin)

Naapurin yllätysjuhlat ja niiden tarjoilut

Kesällä naapurini järjesti miehelleen yllätys-syntymäpäiväjuhlat, joihin minulta tilattiin tarjottavaksi kaksi kinkkuvoileipäkakkua, lohileivoksia ja täytekakku. Ensimmäistä kertaa koristelin voileipäkakkua, ja runsaat niistä ainakin tuli ! Eivät siis ole perinteisiä voileipäkakkuja, vaan hyydytettyjä :)

voileipäkakut

lohileivokset

 Täytekakun sisällä on vadelma-mascarpone-tummasuklaatäyte, pohjana tumma suklaakakku pohja ja kuorrutus suklaamarsipaania. Koristeetkin tein marsipaanista/sokerimassasta.

Karhu-kakku

Tällaisen kakun väänsin tämän vuoden huhtikuussa isoveljeni 22-vuotis syntymäpäiväkakuksi. Oli kyllä veljen ilme näkemisen arvoinen kun kakku paljastettiin! :)
Täytteenä tässä oli lemon curd tahnaa ja lakritsimoussea ja pohjana muistaakseni perus sokerikakku pohja, jonka muotoilin karhun muotojen mukaan. Musta päällinen on itsetehtyä lakritsifudge massaa ja keltaiset(ja punainen) osat on marsipaania.

~Laura

Golf -kakku

Tänään viimeistelin eilen miltei valmiiksi tekemäni golf -aiheisen kakun, jonka ystäväni tilasi isänsä 57-vuotis syntymäpäivän kunniaksi.
Koristeeksi muotoilin sokerimassasta synttärisankaria esittävän humoristisen hahmon. Oli muuten ensimmäinen tekemäni hahmo ikinä ! :D Siihen nähden olen melko tyytyväinen lopputulokseen ja sen ilmeikkyyteen :)
 Kakun oli siis tarkoitustin olla hauska ja sen takia pallo laitettiin veteen ja mailakin on katkenneena hiekan seassa "huippu"-golffarin ihmetellessä, että mitenkäs siinä niin pääsikään käymään!
Oli
myöskin ensimmäinen tekemäni "muoto" kakku, eli en ole ennen tehnyt tuollaista monitasoista kakkua, mutta olin kyllä kuvitellut kuorruttamisen vaikeammaksi, kuin mitä se sitten loppupelissä onneksi olikaan.

Pohjana tässä kakussa oli tumma sokerikakku pohja, 'mäki' tehty tummasta levypohjasta. Täytteenä vaahdotettua suklaaganachea ja appelsiinimarmelardia. Sokerimassan alla suklaavoikreemi. Kaikki koristeet ja kuorrutus on tehty siis sokerimassasta ja hiekkana on murustettua keksiä.

~Laura

Uusi leivontablogi !

Päätin viimeinkin pitkän harkinnan jälkeen aloittaa oman leivonta blogin !

Yritän mahdollisimman paljon lisäillä postauksiin mukaan käyttämiäni ohjeita ja muita vinkkejä, toivottavasti niistä on muille harrastajille jotakin hyötyä tai iloa :)

~Laura