Joulun leipomisia

En ole tässä joulun aikana kerennyt tänne blogiin juuri kirjoittamaan, joten päivitän tänne kaiken kerralla :D

Tein kavereille joululahjaksi koristeltuja pipareita, joista minulla ei ole kuvaa kun en tajunnut ottaa.. sekä suklaalusikoita, jotka upotetaan kuumaan maitoon ja tuloksena on herkullinen suklaakakaojuoma!

Jouluaatoksi tein perheelleni jälkkäriski piparisia suklaapusuja, ohjeen löysin Kakkumonsterin blogista.

Ohje:

15kpl pipareita

Italialainen marenki

4 valkuaista

2,5dl sokeria

½dl vettä

+1tl piparkakkumaustetta

+1pss wiener nougat crushia

Kuorrutus

200g tummaa suklaata

1tl öljyä

-Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi

-Kuumenna sokeri ja vesi kattilassa 121 asteiseksi

-Lisää ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon ja vaahdota suurella teholla, kunnes marenki on jäähtynyt(metallikulhosta on helppo seurata, koska marenki on jäähtynyt, sillä kulhokin muuttuu kylmäksi, aikaa siihen menee noin 10min)

-Mausta marenki piparkakkumausteella ja sekoita hyvin varovasti sekaisin jottei marenki lässähdä

- Lisää joukkoon wiener nougat crush.

- Pursota marenki pipareiden päälle (pursotin pussiin ei tarvitse välttämättä laittaa tyllaa)

- Marenkeja EI tarvitse laittaa uuniin, sillä kuuma sokeri on ikäänkuin kypsentänyt marengin jo.

- Laita kylmään jähmettymään vähintään 2tunniksi

- Sulata suklaa ja sekoita siihen öljy

- Kuorruta pusut suklaalla ja laita vielä jääkaappiin kovettumaan noin tunniksi

- Nauti ! :)

Joulupäiväksi leivoin jouluhalon, sillä menimme käymään vaarillani ja sinne tuli sukulaisiakin kahvittelemaan.

Laitan ohjeen hieman myöhemmin, tähän laitan vain pari kuvaa :)

Piparikinuski-juustokakku

Tällaisen juustokakun tein äitilleni töihin vietäväksi joulun alla :)

Ohje on Kinuskikissan kinuskipipari, vähän erilaisella koristelulla vain.

Taatelisaksanpähkinäkakku

Söin joskus kuukausia sitten saksanpähkiöillä täytettyjä taateleita ja makuyhdistelmä oli aivan ihana! Joten siitä inspiroituneena tänään leivoin taatelisaksanpähkinäkakun, nam ! Ohje kakkuun on muuten sama, kuin edellisessä postauksessa ( http://makeavallankumous.blogspot.fi/2013/12/hyvaa-itsenaisyyspaivaa.html ), mutta pilkoin joukkoon noin 100g saksanpähkinöitä, jotka lisäsin jauhoseoksen kanssa samaan aikaan taikinaan. (Koristelin kakun noin 50g:lla maraboun tummaasuklaata sulatettuna, sekä saksanpähkinöillä:)

Ihanaa joulunodotusta ! 

Hyvää itsenäisyyspäivää !

Tänään en ehtinyt leipoa itsenäisyyspäivän kunniaksi mitään :( sillä leivoin huomiseksi mummulle torille myyntiin vietäväksi kuusi pientä taatelikakkua.

Taatelikakku:

3dl vettä

1ptk kuivattuja taateleita (se sellainen prässätty paketti)

2dl sokeria

1tl vaniliasokeria

200g voita/margariinia

2 munaa

3½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl soodaa

- Laita kattilaan vesi, pilko veteen esim. saksilla taatelit (itse tykkään leikata aika pieniksi paloiksi) ja lisää sokerit.

- Keitä taateliseosta noin 15-20min pienellä lämmöllä, kunnes siitä tulee sosetta

- Ota kattila pois liedeltä ja pilko seokseen voi/margariini ja sekoita kunnes voi on sulanut joukkoon.

- Jäähdytä.

- Kun taatelisose on jäähtynyt, vatkaa joukkoon sähkövatkaimella munat yksitellen.

- Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja sooda.

-Lisää jauhoseos taatelisoseen joukkoon siivilän läpi ja sekoita varovasti taikinaksi.

- Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kuivakkuvuokaan(tai kahteen pieneen) ja paista 180asteessa noin 1h (pieniä n.30min)

- Anna jäähtyä hetki ja kumoa.

- Ps. Taatelikakku on parhaimmillaan hieman levänneenä, eli nauti kakku mielellään vasta vaikka seuraavana päivänä, jos se säästyy sinne asti ;)

Piparitalo ja -karuselli

Tänä vuonna tein pipareita ensin omasta taikinasta, sitten päätin kokeilla tehdä piparista karusellin kun näin kivoja kuvia muiden tekemistä sellaisista. Kun leikkasin osat ja taikinaa jäi hirveästi yli, improvisoin osat myös piparitaloon ja kokosin myös sellaisen.
Piparikarusellin kokoaminen oli yllättävän vaikeaa ja samaan aikaan helppoa.. en oikein tiedä kumpaa se sitten loppujen lopuksi oli :D Koristeluihin ainakin meni aikaa, ja hevosten tekoon sillä piirsin itse hevosen kaavan paperille ja leikkelin 12kpl niitä veitsellä piparitaikinasta, sillä yhtä hevosta kohden tarvittiin kaksi ohutta hevosta, vai miten sen sanoisi :D niiden kahden ohuen taikinahevosen väliin laitettiin siis uuniin grillitikku, jotta ne saatiin pysymään tikuissa tukevasti =)

piparikaruselli

Joulutorttuja

Tänään tein ensimmäistä kertaa ihan itse joulutorttutaikinan ja teen kyllä toistekin ! Tuli meinaan tosi hyviä, ihanan mureita ja sain niihin jopa vähän lehtevyyttäkin :) happy me.

Joulutorttutaikina:

250g voita

250g vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

2tl tomusokeria

1dl vichyä

+ muna voiteluun

(luumumarmelardia tms päälle)

- Paloittele voi kulhoon

- Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja tomusokeri ja nypi hyvin voin joukkoon

- Lisää vichy ja sekoita taikinaksi

- Kaulitse jauhotetulla pöydällä levyksi

- Taita kaulittu levy kaksin kerroin

Kauli uudestaan levyksi ja taita tällä kertaa kaksi kertaa (ensin puoliksi ja sitten puolikas puoliksi)

- Kaulitse taas levyksi ja toista taittelu vaiheet vielä 2 kertaa (3 jos viitsit)

- Laita jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi

- Kun taikina on jähmettynyt, kauli jälleen levyksi ja leikkaa neliöitä ja muotoile niistä joulutorttuja

- Voitele munalla

- Paista 225asteessa noin 13min, kunnes tortut ovat saaneet kauniin kullanruskean pinnan.

- Nauti!

Kanapiirakkaa ja pipareita !

Eilen tein itse piparitaikinan aamulla tekeytymään kylmään ja illalla paistelin niistä maukkaita, ihanan mureita ja rapeita pipareita. Tuli ihanan jouluinen fiilis niitä tehdessä! :)
Kun viimeinen pelti pipareita meni uuniin, tein kanapiirakan, johon häpeäkseni myönnän käyttäneeni valmista ruisperunataikinaa.. Täytteeksi siihen laitoin jotain kanapalleroita, joita iskä oli tuonut kaupasta, aurinkokuivattuja tomaatteja, purjoa sekä kermaviili-kananmuna-juustoraaste seoksen, jonka maustoin chiligrillimausteella, yrttisuolalla, currylla ja paprikalla ja paistoin 200asteessa noin 35minuuttia.

Kanapalleropiirakka

Piparkakkutaikinan ohje:
200 g huoneenlämpöistä voita/margariinia
2 ½ dl sokeria
1 ½ dl siirappia
2 munaa
1 litra vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
8 tl piparkakkumaustetta
1 tl maustepippuria
1 ½ tl vaniliasokeria

-Paloittele huoneenlämpöinen voi isoon kulhoon ja lisää joukkoon sokeri.
- Kuumenna siirappi kattilassa kiehuvaksi ja kaada voi-sokeri-seoksen joukkoon, sekoita tasaiseksi.
- Lisää seokseen munat
- Yhdistä kuivat aineet (jauhot, leivinjauhe, mausteet)
- Lisää jauhoseosta taikinaan pienissä erissä ja sekoita aluksi puuhaarukalla tai nuolijalla ja lopuksi kädellä
- Muotoile taikinasta möykky, kääri kelmuun ja laita kylmään kovettumaan mielellään seuraavaan päivään, mutta noin 7tuntiakin riittää. (Itse tein taikinan 10 aikaan aamulla ja pipareita aloitin leipomaan n.17 aikaan)

- Pehmennä taikinaa käsilläsi vaivaten ja kauli siitä jauhotulla pöydällä ohut levy
- Ota taikinalevystä piparimuoteilla kuvioita ja nostele pellille.
- Paista 200asteessa noin 5min.

Piparit voi koristella pikeerillä, pikeerin ohje tässä:

n.½ dl valkuaista

n.3 dl tomusokeria

6 tippaa sitruunamehua

(elintarvikeväriä/värejä)

- Vaahdota valkuaisia ja 1,5dl tomusokeria sähkövatkaimella noin 3min

- Lisää sitruunamehu ja loppu tomusokeri ja vatkaa lisää

- Halutessasi värjää elintarvikeväreillä

- Muista, että pikeeri kovettuu nopeasti, joten laita se mahdollisimman nopeasti suljettuun pussiin ja koristeluvaiheessa leikkaa pussin kulma auki ja koristele !

(- Jos pikeeriä jää kulhoon, kaikke ei esim. mahdu pursotuspussiin, peitä pikeeri kostealla talouspaperin palalla)

Linnan Tilapalveluiden logo -kakku

Tänään leivoin iskälle työharjoittelupaikalle huomiselle vietäväksi kakun, kun hänellä on huomenna viimeinen päivä työharjoittelussa.
Täytteenä kakussa oli sitruuna- ja mansikkatäytteet ja pohjana perus sokerikakkupohja, pohjan kostutin vedellä laimennetulla sitruunamehulla, johon laitoin vähän sokeria.

Kakku ennen kuorrutusta

Vieressä oikea logo, josta otin mallia :)

Red Velvet Cake

Nyt onkin ollut vähän taukoa tänne blogiin kirjoittamisesta, olen tässä kyllä leiponut mm. macaronsseja(jotka eivät onnistuneet ihan kun elokuvissa, mutta hyviä olivat) ja kääretorttuja jne.
Mutta nyt kuitenkin muistin kerrankin kuvata tuotokseni ja nytpä kirjoitan tänne redvelvet kakun ohjeen, jota käytin tänään:) Täytteenä on aivan oma seokseni, jossa hyödynsin jääkaapin jämä aineita.. :D

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl perunajauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

150 g voita

3 dl ruokosokeria

3 munaa

 200g ranskankermaa

1 rkl väkiviinaetikkaa

punaista elintarvikeväriä

- Laita uuni kuumenemaan 200 asteiseksi. Voitele ja korppujauhota 23-24cm vuoka

- Yhdistä keskenään kuivat aineet (vehnäjauho, perunajauho, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniliasokeri)

- Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää munat voivaahtoon yksitellen hyvin vatkaten

- Lisää jauhoseosta ja ranskankermaa vuorotellen voiseokseen

- Lisää etikka ja väriaine ja sekoita tasaiseksi

- Kaada taikina vuokaan ja paista 200asteisen uunin alatasolla noin 50-60min, kokeile kypsyyttä tikulla

-Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista, leikkaa kahteen osaan pohjan jäähdyttyä

Täyte:

2dl vispikermaa

100g huoneenlämpöistä voita

3dl tomusokeria

100g maustamatonta tuorejuustoa

1rkl turkkulaista jogurttia

1rkl vaniliakreemijauhetta

- Vatkaa kerma vaahdoksi

- Pehmennä voi sähkövatkaimella ja vatkaa joukkoon tomusokeri pienissä erissä, kunnes vaahto on miltei valkoista

- Yhdistä kermavaahto ja voikreemi ja vatkaa joukkoon pehmeä tuorejuusto ja jogurtti

- Lisää lopuksi joukkoon vaniliakreemijauhe ja sekoita tasaiseksi

-Levitä täyte kahtia leikatun redvelvet pohjan väliin

Happy Halloween! (vähän myöhässä;D)

Halloweeniksi leivoin kaveriporukkani halloweenjuhliin kakun ja ylijääneestä kakkupohjasta äidille ja iskälle cakepopseja. Kakku oli k18 tyylinen, joten siitä laitan kuvan erilliseen linkkiin. Aika rivo siitä kyllä tulikin :D (linkki kuvaan tässä, HUOM vain huumorintajuisille)

Cakepopseista muotoilin silmiä vähän kiireessä, kun piti ehtiä pukeutua ja maskeeratakin ennen juhlia, mutta hauskoja niistä tuli silti :)

Tiikerikakun ohje

Tänään leivoin taas tiikerikakun äitini pyynnöstä. Meillä ei kuitenkaan ollut jääkaapissa muuta kuin rasvatonta maitoa ja maustamatonta jukurttia, joten sovelsin alkuperäisessä ohjeessa olevan kerman tilalle jukurtin :D
Lopputulos oli oikein mehukas ja maukas :)

Ohje:
250g pehmeää voita tai margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
4dl vehnäjauhoja (laitoin 3dl vehnäj. ja 1dl speltjauhoja)
2tl leivinjauhetta
2tl valiniasokeria
3+1rkl maustamatonta jukurttia (käytin lidlistä saatavaa kreikkalaista jukurttia)
3rkl leivontakaakaojauhetta

- Voitele ja korppujauhota vuoka
- Vatkaa pehmeä voi(tai margariini) ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
- Lisää voisokeri seokseen munat yksitellen hyvin vatkaten
- Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, vaniliasokeri ja leivinjauhe
- Lisää jauhoseos voiseokseen siivilän läpi ja sekoita
- Lisää 3rkl jukurttia taikinaan ja sekoita tasaiseksi
- Ota noin 1/3 taikinasta erilleen ja lisää siihen kaakaojauhe siivilän läpi sekä 1rkl jukurttia
- Laita ensin voidellun kulhon pohjalle kerros vaaleaa taikinaa ja lusikoi sen päälle ohut kerros tummaa taikinaa. Lusikoi ohut(ei tarvitse olla tasaisen peittävä) kerros vaaleaa taikinaa tumman päälle ja taas tämän päälle loput tummasta taikinasta. Levitä loppu vaalea taikina tasaisen peittäväksi kerrokseksi päälle.
- Töki vielä ennen paistoa esimerkiksi veitsellä tai muulla välineellä koko kakun läpi meneviä 'viiltoja'(ylösalas), jotta kuviosta tulee eläväisempi.
- Paista 175 asteisessa uunissa alatasolla noin 45min
- Anna jäähtyä noin 10-15min ennen kumoamista
- Nauti !

Kerkesin napata kuvan ennenkuin koko kakku oli kadonnut parempiin suihin ;)

~Laura

Serkun pojan ristiäiset

Minulta tilattiin siis ristiäisiin voileipäkakut(liha ja kala), täytekakku, jossa toivomuksena oli perinteinen linja(sokerikakkupohja,mansikkaa,banaania,kermaa), limejuustokakku, sekä munavoi ja (valmiit) coctailpiirakat.

Voileipäkakut tein yhdessä mummuni kanssa, joka muuten tekee maailman parhaimmat voileipäkakut ! ja olin hänen "oppipoikanaan". Koristelut tein kyllä ihan omin pikkukätösin ja ihan hauskat niistä tulikin :)

Lihakakku

Lihakakku

Kalakakku

Kalakakun hetken inspiraatiosta syntynyt koriste :D

Täytekakun pohja:

6 munaa

3dl sokeria

1,5dl venhäjauhoja

1,5dl spelttijauhoja

- Voitele ja korppujauhoja vuoka (n.25-27cm)

- Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi, vaahto on valmista kun se on melkein valkoista ja vatkainta nostettaessa vaahdon pintaa jää hetkeksi siitä syntyvä kuvio

- Lisää jauhot siivilän läpi taikinaan

- Kääntele varovasti nuolijalla taikina tasaiseksi ja kaada taikina vuokaan

- Paista 175 asteessa noin 45min, jos pinta alkaa tummumaan, laita päälle leivinpaperi (HUOM! anna taikinan kuitenkin olla uunissa ainakin 20min ennen uunin luukun availemista, jottei se lässähdä)

- Anna jäähtyä noin 15min ennen kakun kumoamista

Mansikkatäyte:

500g pakastemansikoita

5dl (2prk) mansikkakermaa

1prk rahkaa

1,25 dl vaniliakreemijauhetta

sokeria maun mukaan (n.2rkl tarvittaessa)

- Sulata mansikoita hieman, ei kuitenkaan ihan sulaksi ja soseuta ne

- Vaahdota mansikkakerma

- Lisää vaahtoon rahka ja mansikkasose, sekä vaniliakreemijauhe

- Jos tarvitsee, lisää sokeria

Kakun kokoaminen:

- Leikkaa kakku kolmeen osaan

- Kostuta osat noin 3dl mansikkamehua(tai esim. spriteä jne)

- Muussaa banaania(n.2banaania/kerros) ja levitä sitä tasainen kerros ensimmäisen pohjan päälle

- Levitä mansikkatäytteestä vähän alle puolet, niin että sitä on reilusti, muttei liikaa

- Nosta varovasti keskimmäinen pohja täytetyn ensimmäisen päälle ja toista samat vaiheet kuin ensimmäiselle

- Kun viimeinen pohja on päällä, laita noin kahdeksi tai kolmeksi tunniksi jääkaappiin vetäytymään, mieluiten anna kakun mehevöityä yön yli

- Kuorruta ja koristele kakku haluamallasi tavalla. (käyttämääni ruusupursotukseen ohje täällä)

Kuva salamalla

Koristeet lähempää

Limejuustokakun tein tällä Kinuskikissan ohjeella. Erona se, että värjäsin kiillokkeen, joka tulee päälle, niin vähän keltaisella ja vihreällä, enkä noin vahvasti vihreällä.

Koristeina on kuivattuja ananaksen kukkia, sekä sokeroituja limenkuoria(näistä laitan ohjeen myöhemmin;)

Kuva otettu salamalla, niin ei anna niin kaunista kuvaa koristeista, kuin ne oli :D

Tässä vielä loppuun kuva koko tarjoilupöydästä, ristiäisten sankarin mummi oli tehnyt leipomusteni lisäksi vielä toscapiirakkaa (: JA ainiin, pojan nimeksihän tosiaan tuli Eetu Hermanni !

Suklaa-suolapähkinä fudget

Tänään kokeilin tällaisia suklaisia herkkuja ja oli kyllä vähän liiankin hyviä ;D

Ja luonnonvalosta kans kuva (:

Ohje:

n.65g valkosuklaata (itselläni oli jämät pandan valkosuklaasta jäljellä, joten hyödynsin ne)

n.140g tummaasuklaata (itse käytin maraboun tummaa)

 - Käytä siis yhteensä 200g haluamaasi suklaata

½ purkkia toffeeksi keitettyä kondensoitua maitoa

1½ rkl voita

n.2dl suolapähkinöitä

(HUOM. voit tehä nämä myös kaksinkertaisella taikinalla, mutta itse tein puolella purkilla kondensoitua maitoa, koska oli jääkaapissa jämä jäljellä. Jos käytät koko purkin pistä suklaata yhteensä 400g.)

- Pistä kattilaan suklaat paloina sekä kondensoitu maito ja hämmennä kunnes suklaa on kokonaan sulanut.

- Kun seos on tasaista lisää joukkoon voi ja hämmennä kunnes se on sulanut joukkoon.

- Anna jäähtyä noin minuutti ja lisää sitten joukkoon pähkinät.(Voit käyttää myös muita pähkinöitä kuin suolapähkinöitä tai laittaa vaikka pieniä vaahtokarkkeja tai mitä ikinä keksitkään laittaa joukkoon)

- Levitä leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna kovettua jääkaapissa noin 2h.

- Leikkaa paloiksi ja nauti ! 

- Säilytä jääkaapissa

Pullapäivä ja seeprakakkua

Tänään olikin sitten pullapäivä :)
Kokeilin kahta erimallista korvapuusti muunnelmaa ja ihan hauskoja niistä tulikin. Vähän on vielä ulkonäössä parantamisen varaa, mutta maistuvia ja täydellisen pehmoisia olivat ulkonäöstä huolimatta ;) 

Sydän korvapuustit ennen uuniin menoa

Sydänpullat uunin jälkeen :)

Kukkapullat tai miksi näitä nyt voisikaan sanoa :D

Ja sitten leivoin (sattumalta) ystävälle synttärikakuksi tällaisen seeprakakun. (perustuu kinuskikissan ohjeeseen) Koristelut vaan piti tehä vähän kiireessä, kun tuli _hieman_ kiirus, mutta ihan hauskan näköinen siitä huolimatta :) ja sisuksesta mulla ei nyt ole valitettavasti kuvaa, mutta oli vähän leveemmäät raidat kuin kinuskikissan originaalissa versiossa :) Tosi hyvää oli !

Tässä suklaavalumat vielä siistimättä

NAM(:

~Laura